多彩贵州网讯（通讯员 王泽华 李文雯 ）3月16日，普安县初三、高三学子迎来春季开学，为全面抓好校园食品安全监管，确保广大师生“第一餐”吃得安全、吃得健康，普安县市场监管局对26所开学学校食堂进行了全覆盖、全过程的开学前食品安全准备保障和开学后的安全监管工作。

一、制定方案，压实责任。该局于3月12日印发《普安县市场监管局关于开展2020年校园及其周边食品安全专项检查工作方案》，明确了开学前对各学校食堂准备及校园周边监管重点和开学后对各学校食堂及校园周边全过程监管重点。局主要领导为第一责任人，分管联系领导、各分局、股室、大队为具体责任人，进一步压实校园及周边食品安全监管责任。

【党组书记、局长谭代宽率队检查学校食堂】

二、加强监督检查，抓主体责任落实。一查证照。重点检查学校食堂食品经营许可证是否有效，营养餐配送单位是否持照，从业人员健康证是否齐全有效。二查环境卫生、“三防”设施、消毒设备。重点检查加工场所、就餐场所、操作台、加工器具设施设备是否清洁，是否进行全面彻底的消毒，防虫、防蚊、防尘设施是否完善，消毒设备运行是否正常等。三查库存食材。重点检查贮存食品及原料、食品添加剂是否超过保质期、是否按条件保存，是否有霉烂、变质食材。四查进货查验和索证索票。重点查阅采购台账记录、米、面、肉类检验检疫证明、使用食盐是否符合食品安全标准，加碘量是否符合我省执行标准。五查《餐饮服务食品安全餐饮规范》落实情况。重点检查是否做到食品生熟分离、食物烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。六查食品留样及留样记录。检查留样规是否专人管理，留样量不小于125克，存放时间不低于48小时且留样柜置于视频监控下。

【执法人员查看人员健康管理情况】

三、加强宣传教育培训，增强食品安全意识。一是加强对执法人员的法制教育培训。开学前，组织对执法人员进行了细致深入的执法培训，以法律为准绳，依法开展行政执法检查。二是强化对管理人员、从业人员的教育培训。组织对集中配送单位、食堂管理人员、从业人员进行培训，增强管理人员的管理水平和从业人员规范操作水平。三是加强法律法规宣传。在执法检查过程中，加强《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律规范的宣传讲解，督促生产经营单位遵法守法，增强维护食品安全的法律意识。

【执法人员对管理人员及从业人员进行培训】

截止目前，普安县市场监管局出动执法人员60余人次，在开学前和开学后共检查学校食堂64户次，覆盖率100%，检查校园周边食品经营户56户，餐饮店23户，发现环境卫生清洁不彻底、从业人员健康证过期、食品从业人员培训记录不全等4类问题共21条隐患，已全部整改完成。下一步，普安县市场监管局将以“咬定青山不放松”的韧劲，切实履行食品安全监管职责，督促生产经营单位严格落实主体责任，确保不发生食品安全事故，坚决捍卫食品安全底线。

编辑：秦丽